Domaine de Montcy
Esta propriedade situa-se em uma das regiões mais belas do Vale do Loire na França, também denominada “Jardin de France”. Com suas velhas vinhas, que por séculos fizeram parte dos vinhedos de propriedade do Château de Troussay. Em 2007, várias mudanças se operaram nos 20 hectares de vinhedos e na adega, destacando-se a conversão para a agricultura biodinâmica, buscando dar maior
qualidade e concentração aos vinhos através da expressão dos solos arenosos, ricos em sílica e calcário, evidenciados pelos baixos rendimentos das vinhas velhas. As vindimas são manuais e a fermentação ocorre naturalmente com leveduras selvagens. Entre 20 e 30 mg/l de SO² são adicionados ao vinho antes do engarrafamento.
