Savio apaixonou-se pelos vinhos em 1981 quando morou em um bairro de predominancia alemã, o Queens, em NY. Em 1983, fez seu primeiro curso de sommelier e viveu o grande momento do despertar da gastronomia americana, trabalhando com os chefs mais renomados que começaram a se revelar nos anos 80 e 90 em Nova York, nomes como Charles Palmer, Alfred Portale, David Boulley, Daniel Boulud and Jean-Georges Vongerichten.

Por dez anos trabalhou com os vinhos mais renomados produzidos no mundo. A paixão pelo vinho e pela gastronomia o levaram à constantes viagens à Europa, visitando à princípio os locais mais evidentes e renomados, para em seguida optar pelas regiões menos conhecidas, onde a curiosidade e o espírito de aventura e descobrimento o atraíram. Em 2002 começou a trabalhar como agente de várias vinícolas européias e em 2004 se tornou um importador e distribuidor, baseado em New York, com um portfolio de 350 rótulos de 120 vinícolas diferentes.

Com espírito empreendedor e criatividade, Ivanete se formou em administração de empresas na faculdade “Nyack College”. Depois de anos na frente de uma organização filantrópica, prestando ajuda à pequenos hospitais localizados em regiões menos privilegiadas do Brasil, convenceu Savio à embarcar com ela em um novo projeto para poder assim, além de estar na frente da administração do novo empreedimento, se dedicar com maior eficácia ao trabalho filantrópico com o âmbito exclusivo de ajudar os desprivilegiados na área da saúde.

A filosofia deste trabalho realizado na Europa e nos Estados Unidos está sendo a base utilizada para criação do portfolio da Galeria do Vinho. A paixão dos proprietários pelo vinho está diretamente ligada ao pequeno produtor, ao qual se dedicam totalmente, tendo a honra de representá-lo, fazendo assim parte de sua história.