Château Cambon
Esta propriedade está localizada entre os “Crus” Morgon e Fleurie, mas devido à indecisão burocrática entre 1935 e 1936, quando as AOC(s) Beaujolais e Cru Beaujolais foram criadas, estes vinhedos não foram incluídos na demarcação de nenhuma das duas comunidades. Desta forma, apesar da simples rotulacão Beaujolais, em realidade, os vinhos do Château Cambon provém de solos Cru Beaujolais.
O trabalho do solo não é tecnicamente biodinâmico ou orgânico, eles
O trabalho do solo não é tecnicamente biodinâmico ou orgânico, eles
usam o método Lutte Raisonnée, que é bastante próximo à ambos. Isto significa que adotam atitudes e métodos diferentes dependendo da vinha, do solo e meio ambiente, sem qualquer utilização de produtos químicos. Vindimas manuais com três triagens seletivas. A maceração carbônica ocorre em tanques de esmalte com leveduras naturais, sem utilização de SO². Uma vez terminado a fermentacão, o vinho é movido para os "foudre" (grandes tonéis de carvalho de 40 a 75 hl). Antes do engarrafamento, sem filtração, apenas pequenas doses de SO² são adicionados.
