Château le Payral
A AOC Begerac é uma região vinícola milenar situada ao leste de Bordeaux, com uma tradição vinícola similar. O Château le Payral é uma pequena vinícola de 15 hectares de vinhas, que há gerações fazem parte da família Daulhiac. Desde 1992, Thierry e Isabelle Daulhiac foram gradualmente adotando métodos naturais de gestão da vinha e, hoje em dia, as vinhas e a adega são inteiramente geridas organicamente, tendendo mais precisamente para o biodinâmico.
Os vinhedos são todos plantados nas encostas, em solos compostos de calcário, areia, silte e argila, com as mesmas variedades de uvas utilizadas em Bordeaux. É através da distinção do trabalho e da experiência de sete gerações que os Daulhiac cultivam seus vinhedos, onde a vinha goza de uma notável harmonia entre a planta e o solo.Na adega, a vinificação se processa naturalmente com pouca intervenção. Os bagos inteiros são macerados no frio para preserver a integridade do fruto.
